泥鰍的做法大全(泥鰍湯的做法)

泥鰍的做法（吃法）

泥鰍瘦肉湯的制作材料：

主料：泥鰍250克

輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克

調料：鹽5克

教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃

1. 除去泥鰍內臟并洗干凈；

2. 豬肉洗凈后切碎；

3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水；

4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。

鮮椒泥鰍的制作材料：

主料：泥鰍350克

輔料：酸白菜100克,辣椒(紅,尖,干)30克

調料：鹽4克,味精2克,胡椒2克,豬油（煉制）25克,姜5克,大蒜（白皮）5克

教您鮮椒泥鰍怎么做，如何做鮮椒泥鰍才好吃

1. 泥鰍剖殺去頭洗凈；

2. 鮮尖紅椒洗凈切段；

3. 酸菜切條；

4. 鍋內放入豬油燒熱，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鮮湯、泥鰍、鹽、味精、胡椒，用小火煮至泥鰍軟熟，起鍋裝盤；

5. 凈鍋放入豬油燒熱，下尖紅椒段炒出香味，一并鏟入盤中即成。新華網浙江頻道3月2日電 云南著名的風景區邱北縣普者黑有很多民間小吃讓游人津津樂道，“泥鰍煮酸菜”就是其中之一。 撒尼人(居住在普者黑區內的彝族支系)栽種的田里，一年四季都有泥鰍。雨季來臨，湖水滿了，田邊稀泥里到處是“搶水”的泥鰍。進了10月間，稻谷收割完畢后，就可以入田逮泥鰍了。有的撒尼漢子邊挖田搭埂邊逮泥鰍，有的稻田經過犁耙后，田里都泥平水清，晚 上泥鰍喜愛游到田泥上休息或擺籽，這是逮泥鰍的好時機，一直可以持續到次年農歷三月初。 泥鰍肉細嫩，味道鮮美，營養十分豐富。由于泥鰍所含脂肪成份較低，膽固醇更少，且含一種可助人體抗抵血管衰老的重要物質即類似二碳烯酸的不飽和脂肪酸，因此，老年人食之更為適宜，高血壓等心血管疾病患者、貧血患者、肝炎病人等，也以多食為益。 泥鰍的吃法很多，一般常見的有清蒸、紅燜、油炸，但撒尼人的泥鰍煮酸菜，酸甜可口，味道鮮美，營養豐富，人們吃后，個個贊不絕口。 泥鰍煮酸菜的制作方法是：把逮回來的泥鰍，放在菜盆里吐泥1—2個小時，然后將活泥鰍倒進盛有木屑、草木灰和細沙的水缸內“退沙去涎”，除去泥鰍身上的泥土腥味，在大鍋里放入豬油，待油熱后，用鍋鏟在鍋里攪幾下，將活泥鰍倒進鍋里，讓它們在油鍋里噼噼啪啪彎腰翻跳，跳上幾下停息后，再煎上五六分鐘，待泥鰍皮煎黃，舀一湯碗清水倒進鍋里，蓋嚴鍋蓋，加大灶火煮上七八分鐘，水開后揭開鍋蓋，抓半湯碗酸腌菜倒入鍋中，再放幾塊黃姜，蓋好鍋，再煮四五分鐘，撒入鹽，便可出鍋上桌。

燉豆腐醬燜燉酒

泥鰍的做法

加自來水，放一點點油，加2到3片的姜，放少許的鹽，最好用陶瓷的碗，放在電飯鍋或液化灶里面燉，不要用什么電磁爐或微波爐哦（謝絕抄襲）泥鰍鉆豆腐做法：

小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。

1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養幾天后洗凈；

2、鍋內放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐里鉆；

3、在泥鰍全部鉆進豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可

這道菜很適合嬰幼兒吃做泥鰍的菜,有二種方法,一是直接宰殺泥鰍,然后去除泥鰍的內臟和雜質, 二是把泥鰍放鹽水中(稀釋),讓泥鰍自己吐出肚內的雜質(類似于做泥鰍鉆豆腐...將泥鰍放入清水中，滴幾滴香油，每天換水。待泥鰍排除腸內污水后，去內臟洗凈，熬湯飲